Барабулька Гребешок Дорадо Камбала Карп Крабы Лаврак Лангустины Лосось Морской еж Морской окунь Морской угорь Морской черт Морской язык Осетр Пагр Морской волк	Палтус Петушок Раковые шейки Сардины Севрюга Сердцевидка Си басс Солнечник Стерлядь Треска Тюрбо Угорь Улитка Бюло Улитка Бигарно Форель Щука Чернила каракатицы

Из основных промысловых районов свежая рыба поступает к нам в охлажденном виде, обычно во льду. Охлажденной принято называть рыбу, которая подвергнута обработке холодом и температура ее в толще мяса близка к точке замерзания , т.е почти равна нулю. Существует простой закон - чем быстрее после вылова рыбу охладить, тем дольше она сохранит свою свежесть.

Охлажденная рыба хранится ограниченное количество времени в специальных охлаждаемых помещениях и только в таре со льдом. Непотрошеная рыба, переложенная мелко дробленным льдом, в охлаждаемом помещении может сохраняться 5—6 дней, а потрошеная на 1—2 дня дольше. Сроки хранения считаются с момента укладки в лед живой рыбы. В кулинарном отношении охлажденная рыба обладает высокими качествами. Это объясняется тем, что при охлаждении мускульные соки не замораживаются и мясо сохраняет почти все достоинства и вкус свежей рыбы.

 | Свежемороженая рыба | Живая рыба | Морепродукты |